Archivos mensuales: julio 2021

Una de las técnicas más empleadas para conservar los alimentos es el escabeche, ya que proporciona unas cualidades aromáticas y gustativas muy especiales. Es ideal para preservar hortalizas, pescados, mariscos y, especialmente, carnes de caza. Por esta razón, se mantiene como uno de los procedimientos más apreciados dentro de la cocina española. ¿Qué es el escabeche? Aunque no hay dos iguales, la clave es el vinagre de buena [...]

¿Son o no saludables los embutidos? En torno a esta pregunta hay más debate del que pueda parecer. Y sorprende, puesto que la respuesta más rápida es un rotundo sí. No solo son ricos, variados y un perfecto ejemplo de la floreciente gastronomía manchega. También, como te explicaremos a continuación, son una fuente perfecta de alimentación, y un recurso muy útil para el picoteo, meriendas y comidas. Ya [...]